Метка: Кулинария

Человек есть то, что он ест.
Культура принятия пищи зародилась с тех пор, как человек перестал пожирать мясо добытого млекопитающего сырым и развивалась до нынешних времен десятками поколений поваров.
Однако в подавляющем большинстве кулинарных книг вы никогда не найдете ни слова о физике и химии в приготовлении пищи.
Что делается с брокколи при варке на пару? Как создать идеальный гамбургер? Читать далее «Кулинария и физика – совмещая несовместимое»